Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos Según HACCP/ NCH 5861
Curso
En Santiago
Descripción
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Tipología
Curso
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Lugar
Santiago
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Horas lectivas
16h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas disponibles
La actividad teórica se realizará a través de presentaciones en Power Point, en donde el relator expone los contenidos del curso y los desarrolla de una forma ilustrativa, clara y lúdica, para que el alumno pueda enfocarlo en su quehacer diario.
La actividad práctica es realizada mediante dinámicas de grupo donde los participantes resuelven problemas que el relator les plantea a través de ejercicios prácticos de su entorno, en donde se fomenta, la comunicación entre los participantes, el trabajo en equipo y se aclaran las dudas que puedan surgir
Sedes y fechas disponibles
Ubicación
comienzo
comienzo
A tener en cuenta
Al término del curso los participantes estarán capacitados para:
Conocer, comprender, identificar y aplicar el análisis de riesgos y control de puntos críticos, con base en el conocimiento de la gestión de sus procesos, elaboración de un plan de trabajo y la integración del manual de calidad de acuerdo con los requisitos de la norma Haccp y NCH 2861.
Opiniones
Materias
- Alimentos
- HACCP
- Introducción
- Historia
- Buenas prácticas de manufactura
- POES
- Reglamento Sanitario de los alimentos
- Análisis de riesgos
- Puntos Críticos de Control
- Monitoreo
Profesores
Equipo Docente
Director
Temario
-Introducción
-Historia del HACCP
-Configuración de los sistemas de Gestión en la industria de alimentos
-Buenas Prácticas de Manufactura
-Principios generales de higiene de los alimentos
-Procedimientos Operacionales Estándar de Saneamiento (POES)
-Reglamento Sanitario de los Alimentos
-Las 5 Etapas Preliminares
-Principio 1: Análisis de Riesgos
-Principio 2: Puntos Críticos de Control
-Principio 3: Límites Críticos
-Principio 4: Monitoreo
-Principio 5: Acciones Correctivas
-Principio 6: Mantención de Registros
-Principio 7: Procedimientos de Verificación
-Examen Final.
Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos Según HACCP/ NCH 5861