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CEAC CHILE - Grupo Educacional Cepech

Cocinero Profesional


CEAC CHILE - Grupo Educacional Cepech (Chile)

Curso - A Distancia

Dirigido a

Aquellas personas que tienen o no experiencia en el sector de la Restauración y desean ampliar y per... ver másfeccionar sus conocimientos, y adquirir un mayor nivel profesional.

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Detalles del curso

Tipo Curso Duración consultar
Método / lugar ZAVALA ALEJANDRO Contactar A Distancia
Certificado / Título DIPLOMADO CEAC CHILE - CEAC ESPAÑA
Dirigido a Aquellas personas que tienen o no experiencia en el sector de la Restauración y desean ampliar y perfeccionar sus conocimientos, y adquirir un mayor nivel profesional.
Para qué te prepara Conocer las cualidades profesionales que todo buen cocinero debe reunir. Saber organizar los procesos de trabajo para optimizar la gestión y administración del establecimiento, etc.
Precio $ 250.000-500.000
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Temario

Cocinero Profesional

CEAC Chile

  • Es el primer centro de estudios y diplomados, y una referencia fundamental y pionera en el ámbito de la formación a distancia.
  • Presente en Chile desde 1996 con motivo de la alianza de dos reconocidas instituciones educacionales a nivel mundial: Ceac, de origen español, que ha formado a más de tres millones de alumnos en todo el mundo; y Cpech, el preuniversitario con mayor cobertura en Chile y el número uno en ingresos a la universidad. En total, un grupo de mil cuatroscientos docentes con experiencia en el mundo académico y práctico.
  • A través de nuestros cursos las personas desarrollan sus habilidades técnicas y adquieren los conocimientos necesarios para desempeñarse en las actividades del mundo laboral.

Introducción

  • Las actividades relacionadas con el sector de la restauración han experimentado un considerable crecimiento en los últimos años. Esta evolución favorable ha sido debida al aumento del nivel de vida y a que se realizan más comidas fuera de casa por motivos laborales, desplazamientos u ocio.
  • Todo ello comporta una mayor demanda de profesionales cualificados.
  • Por todo ello, CEAC ha preparado el Curso de Cocinero Profesional con el fin de proporcionar los conocimientos teóricos necesarios para poder desempeñar esta profesión.

Objetivos del curso

  • Conocer las cualidades profesionales que todo buen cocinero debe reunir.
  • Saber organizar los procesos de trabajo para optimizar la gestión y administración del establecimiento.
  • Conocer las características de los productos que intervienen en la elaboración de los platos.
  • Conocer la función y el mantenimiento de los utensilios y maquinarias de cocina, así como las normas para su correcta instalación.
  • Dominar las técnicas sobre la manipulación, preparación y presentación de los alimentos.
  • Observar las normas de higiene y seguridad requeridas.
  • Conocer las características y peculiaridades de la cocina representativa de cada Comunidad Autónoma española y las de los principales países europeos.

Contenido del curso

  • El Curso CEAC de Cocinero Profesional se desarrolla a lo largo de 18 unidades didácticas estructuradas en 7 asignaturas.

Material de apoyo

  • 2 vídeos:
  • “La cocina al vacío”, desarrolla aspectos relacionados con el método de cocción al vacío y el equipamiento necesario para llevar a cabo esta técnica.
  • El profesional y la profesión.
  • Trata de la producción de alimentos, servicio al cliente, así como del perfil de un buen profesional de la cocina.
  • Organización y gestión.
  • Se estudia todo lo relacionado con la gestión y administración de un establecimiento, así como la organización de los equipos que intervienen en los procesos de trabajo.
  • Las compras y los productos.
  • Trata de los productos en sí mismos y de la técnica de conservación y envasado.
  • Implantación, equipamientos y utensilios.
  • Trata de todos los conocimientos referentes a la instalación de una cocina moderna.
  • Técnicas de producción.
  • Comprende el estudio de las técnicas básicas sobre manipulación de alimentos y la preparación y elaboración de los platos.
  • Higiene y seguridad.
  • Estudia en profundidad las precauciones referentes a higiene que debe seguir un técnico de cocina en todo momento.
  • Cocina europea.
  • Expone la gran variedad de ofertas gastronómicas de los principales países europeos haciendo hincapié en la cocina española. Como complemento a esta asignatura y a "Técnicas de producción", el Curso proporciona una serie de "Fichas de producción" sobre las preparaciones culinarias que hayan sido objeto de estudio.

Programa del curso

  • El profesional y la profesión:
  • Perfil profesional.
  • El producto restauración y los clientes.
  • Tipos de unidades de restauración.
  • La oferta gastronómica.
  • Planificación y diseño de la carta.
  • Breve historia de la Restauración.
  • Las cifras de la restauración en España.
  • Las compras y los productos:
  • La compra en acción (I).
  • La compra en acción (II).
  • Hortalizas y frutas.
  • Carnes, pescados y mariscos.
  • Otros productos alimentarlos.
  • Los nuevos productos.
  • La congelación y la descongelación.
  • Dietética básica.
  • Implantación, equipamientos y utensilios:
  • Implantación de una cocina.
  • Elementos inmobiliarios.
  • Elementos mobiliarios (I).
  • Elementos mobiliarios (II).
  • Materiales, maquinaria y complementos.
  • Los utensilios de cocina. o-
  • La restauración en los próximos años.
  • Nuevas tendencias en el diseño de cocinas (I).
  • La restauración en tos próximos años.
  • Organización y gestión:
  • La organización del personal de cocina.
  • La producción de comidas.
  • La mise en ptace y las recetas estándar.
  • La recepción de mercancías.
  • El almacenamiento.
  • Escandallos, inventarios y control de costes. Cálculo del Food-Cost. Cálculo de los principales rendimientos en cocina.
  • El cálculo del precio de venta.
  • El menu engineering.
  • Técnicas de producción:
  • Visión moderna de los métodos de producción de comidas.
  • Manipulación de alimentos: hortalizas y frutas.
  • Manipulación de alimentos: las carnes y las aves.
  • Manipulación de alimentos: pescados y mariscos.
  • Los métodos de cocción (I).
  • Los métodos de cocción (II).
  • Preparaciones básicas (I).
  • Preparaciones básicas (II).
  • Cocina europea:
  • Geografía gastronómica: España (I).
  • Geografía gastronómica: España (II).
  • Geografía gastronómica: España (III) y Portugal.
  • La gastronomía francesa.
  • La gastronomía italiana.
  • La gastronomía griega y turca.
  • La gastronomía alemana, austríaca y suiza.
  • La gastronomía de Bélgica, Países Bajos y Luxemburgo.
  • La gastronomía de Gran Bretaña e Irlanda.
  • La gastronomía de tos países nórdicos.
  • La gastronomía de la C.E.I., Polonia, Chequia y
  • Eslovaquia y Hungría.
  • La gastronomía de Rumania, Bulgaria, Yugoslavia, Albania, Chipre y Malta
  • Higiene y seguridad:
  • La higiene personal.
  • Higiene en las instalaciones, equipamientos
  • y utensilios (I).
  • Higiene en las instalaciones, equipamientos
  • y utensilios (II).
  • Manipulación higiénica de los alimentos (I).
  • Manipulación higiénica de los alimentos (II).
  • Seguridad en el trabajo y prevención de accidentes.
  • Legislación.

 

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  • profesores
     
  • Programa
     
  • atención al usuario
     
  • material didáctico
     

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Sobre CEAC CHILE - Grupo Educacional Cepech

Descripción del centro
CENTRO DE ESTUDIOS Y DIPLOMADOS A DISTANCIA
GRUPO EDUCACIONAL CEPECH
MAS DE 50 CURSOS EN 13 AREAS PARA TODO CHILE, CONDUCENTES A DIPLOMADOS DE CEAC CHILE Y CEAC ESPAÑA.

DECORACION E INTERIORISMO - INSTALADOR ELECTRICISTA - INSTALADOR DE SISTEMAS DE ENERGIA SOLAR - GESTION HOTELERA - TECNICO EN CONSTRUCCION - DISEÑO DE MODAS - PSICOLOGIA - Y MUCHO MAS --- CEAC ES EL MEJOR CAMINO PARA AMPLIAR EL CURRICULUM O CAMPO LABORAL, ESTUDIANDO A SU PROPIO RITMO. DESTACADOS PROFESORES, UNA GRAN COBERTURA A LO LARGO DE TODO CHILE Y LA ATENCION PERSONALIZADA DE PROFESORES GUIAS LE GARANTIZAN UN APRENDIZAJE FACIL Y COMODO.

PROFESOR MARIO BANDERAS - DIRECTOR NACIONAL.
CONTACTO: ALEJANDRO ZAVALA
PROFESOR Y ASESOR PEDAGOGICO

CURSOS E INFORMACIÓN SOLO PARA TERRITORIO CHILENO
Ventajas de estudiar en CEAC CHILE - Grupo Educacional Cepech
1) Dispone de una amplia variedad de cursos. Podrás escoger el que más se adapte atus necesidades. Posibilita la flexibilidad horaria y de planificación, a la vez que elimina los problemas de desplazamientos, ya que podrás estudiar en tu propia casa y a tu propio ritmo. 2) Tendrás un profesor a tu disposición. 3) El material de los cursos es diverso. Proporcionamos material impreso audiovisual (vídeos, casetes, Dvd), 4) Todos los cursos CEAC se elaboran por especialistas. 5) Formación teórico-práctica. 6) Podrás pagar tus estudios con total comodidad. Dispondrás de un Plan de Pago Personalizado, que se ajustará a tu situación y a tus posibilidades económicas. 7) Una vez hayas finalizado satisfactoriamente tus estudios y la prueba final, obtendrás un Diploma CEAC Chile y opcionalmente un Diploma CEAC España
Breve historia del centro
Presente en Chile desde 1996 con motivo de la alianza de dos reconocidas instituciones educacionales a nivel mundial: Ceac, de origen español, que ha formado a más de tres millones de alumnos en todo el mundo; y Cepech, el preuniversitario con mayor cobertura en Chile y el número uno en ingresos a la universidad. En total, un grupo de mil cuatroscientos docentes con experiencia en el mundo académico y práctico. A través de nuestros cursos las personas desarrollan sus habilidades técnicas y adquieren los conocimientos necesarios para desempeñarse en las actividades del mundo laboral.
Centro especializado en
Diplomados del Área Salud y Bienestar Diplomados del Área Construcción Diplomados del Área Moda y Belleza Diplomados del Área Idiomas Diplomados del Área Seguridad Diplomados del Área Turismo y Hotelería Diplomados del Área Veterinaria Diplomados del Área Técnica Diplomado del Área Educación y Crecimiento Diplomados del Área Arte y Diseño Diplomados del Área Mecánica Diplomados del Área Comercial Diplomados del Área Informática

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