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COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Costos de Alimentos y Bebidas


COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Curso - Online

Duración

2 Meses

Dirigido a

A estudiantes de gastronomia, hosteleria y turismo, gerentes de alimentos y bebidas. Dueños de restaurantes y afines

250 - $220 (USD) - ($114.211) IVA inc.

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Management en Alimentos y Bebidas HTS Hotel Training and Staffing

 

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Detalles del curso

Tipo Curso Duración 2 Meses
Método / lugar HECTOR VALDIVIA Contactar Online
Certificado / Título ESPECIALISTA EN GESTION DE RESTAURANTES
Alumnos por clase 20
Alumnos presentados 80 en el último año
Dirigido a A estudiantes de gastronomia, hosteleria y turismo, gerentes de alimentos y bebidas. Dueños de restaurantes y afines
Para qué te prepara Te prepara para poder entender mejor como es que se trabaja los costos y su importancia en el mundo restaurantero. La importancia que estos tienen para el buen funcionamiento del negocio
Precio 250 - $220 (USD) - ($114.211) IVA inc.
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Temario

  • Costos de Alimentos y Bebidas

Los conceptos de coste ideal u objetivo, coste potencia y coste real, y especialmente la relación que existe entre ellos, es el tema de este capítulo. Se explica desde un punto de vista pragmático el cálculo de dichos costes, el análisis de los resultados y, lo más importante, cómo identificar las oportunidades de controlar gastos.

Índice de contenidos

  1. Generalidades
  2. Objetivos
  3. Introducción a la rentabilidad de la comida
  4. Objetivo ideal de costes
  5. Recetas inexactas
  6. Control de despilfarro
  7. Métodos de valoración del inventario
  8. Cálculo y control del coste mensual de comida
  9. Interpretación de los resultados del inventario
  10. Costo de mano de obra
  11. Programación y previsión de la mano de obra
  12. Gastos generales
  13. Beneficio neto

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