Costos de Alimentos y Bebidas

COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
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  • Curso
  • Online
  • Lima (Perú)
  • Duración:
    2 Meses
Descripción

Te prepara para poder entender mejor como es que se trabaja los costos y su importancia en el mundo restaurantero. La importancia que estos tienen para el buen funcionamiento del negocio. Dirigido a estudiantes de gastronomia, hosteleria y turismo, gerentes de alimentos y bebidas. Dueños de restaurantes y afines.

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Instalaciones

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LIMA
LIMA, 051, Perú, Perú
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Opiniones

J

21/06/2011
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Temario

Los conceptos de coste ideal u objetivo, coste potencia y coste real, y especialmente la relación que existe entre ellos, es el tema de este capítulo. Se explica desde un punto de vista pragmático el cálculo de dichos costes, el análisis de los resultados y, lo más importante, cómo identificar las oportunidades de controlar gastos.

Índice de contenidos

  1. Generalidades
  2. Objetivos
  3. Introducción a la rentabilidad de la comida
  4. Objetivo ideal de costes
  5. Recetas inexactas
  6. Control de despilfarro
  7. Métodos de valoración del inventario
  8. Cálculo y control del coste mensual de comida
  9. Interpretación de los resultados del inventario
  10. Costo de mano de obra
  11. Programación y previsión de la mano de obra
  12. Gastos generales
  13. Beneficio neto

Información adicional

Forma de pago: Contado 200 dolares americanos, en dos partes 150 dolares y el tres partes 110 dolares
Alumnos por clase: 20
Persona de contacto: HECTOR VALDIVIA

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