Curso de Cocina

Asesoralitas Formación
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Descripción

Curso completo de cocina, tres módulos, el alumno sabrá dirigir y organizar el departamento de cocina de cualquier empresa de hostelería y alimentación, aprenderá a confeccionar cartas de menú y tendrá en cuenta los aspectos para realizar una buena compra.

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¿Qué aprendes en este curso?

Cocina

Temario

Curso de cocina.
Tema 1 - la cocina moderna
tema 2 - operaciones preliminares
tema 3 - las entradas
tema 4 - los huevos
tema 5 - sopas y potajes
tema 6 - el arroz
tema 7 - las pastas alimenticias
tema 8 - hortalizas y verduras
tema 9 - las patatas
tema 10 - salsas y mantequillas
tema 11 - los pescados
tema 12 - mariscos, moluscos, crustaceos y caracoles
tema 13 - las carnes de matadero
tema 14 - despojos
tema 15 - aves de corral
tema 16 - la caza
tema 17 - canapes, sandwich y platos combinados
tema 18 - los quesos
tema 19 - direccion y organizacion del departamento de cocina
tema 20 - estudio y logistica sobre menus y cartas


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