eMDA Sistema de formación online para manipuladores de alimentos: Módulo de preparación, fabricación, transformación y elaboración de alimentos.

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Descripción

Solución Tecnológico-Formativa en materia de Higiene Alimentaria y Manipulación de Alimentos, desarrollada y en continua ampliación/revisión para cubrir y/o complementar los requerimientos legales en Empresas con Actividades relacionadas con los Alimentos.

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Temario

MÓDULO DE PREPARACIÓN, FABRICACIÓN, TRANSFORMACIÓN Y ELABORACIÓN DE ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1.

Capítulo 1.- GPCH generales durante la fabricación, transformación y/o elaboración de alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 2.

Capítulo 2.- GPCH durante la recepción de materias primas

Capítulo 3.- GPCH durante la preparación y/o acondicionamiento de materias primas

Descongelación

Vegetales-cereales

Pescado

Huevos

Capítulo 4.- GPCH durante la elaboración en frío de alimentos

Prevención contaminación cruzada en alimentos para celíacos

Capítulo 5.- GPCH durante la elaboración en caliente y/o recalentamiento de alimentos

Prevención contaminación cruzada en alimentos para celíacos

Capítulo 6.- GPCH durante el abatimiento o enfriamiento de alimentos

Capítulo 7.- GPCH durante el mantenimiento / conservación de alimentos elaborados


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