Nutricion y Dietetica

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Descripción

Los objetivos generales que persigue este curso pretenden que el alumno/a consiga comprender y conocer los conceptos básicos en el ámbito de la nutrición y dietética, el funcionamiento general del proceso digestivo, las características de los diferentes principios nutritivos y la aplicación de estos conocimientos en la consecución de dietas equilibradas adaptadas...

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Temario

  • Nutrición y alimentación. Alimentos y nutrientes. Calorías y energías.
  • Anatomía del aparato digestivo: Descripción del sistema digestivo y los órganos que lo forman.
  • Fisiología del aparato digestivo: Proceso digestivo.
  • Composición de los alimentos: Nutrientes.
  • Glúcidos: Clasificación. Glúcidos y formación de energía. Reservas e índice de glucógeno.
  • Lípidos: Clasificación. Ácidos grasos. Acilglicéridos. Ceras. Fosfolípidos. Esfingolípidos y glicolípidos. Terpenos. Esteroides. Prostaglandinas.
  • Proteinas: Clasificación. Aminoácidos. Estructura proteica, primaria, secundaria, terciaria, cuaternaria y quinaria.
  • Vitaminas: Liposolubles e hidrosolubles.
  • Sales minerales: Macrominerales y Microminerales.
  • Los grupos de alimentos: Legumbres, frutos secos, cereales, verduras y hortalizas, frutas, carnes, pescados y mariscos, leche y quesos y huevos.
  • Energía de la nutrición: Valor energético de los alimentos. Contenido calórico de los alimentos. Necesidades energéticas del ser humano. Estructura proteica.
  • Alimentación equilibrada: Dieta equilibrada , proteínas, las grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales.
  • Alimentación según edad y estado fisiológico: Embarazo y lactancia. Lactante y primera infancia. Edad escolar y adolescencia. Tercera edad. Mujer y menopausia. Alimentación y deporte.
  • Dietas especiales: Sana, para adelgazar, para ganar peso, para diabéticos, para el colesterol, para artríticos, para hipertensos, para enfermos renales, para trastornos gastrointestinales.

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