Seguridad Alimentaria

o Introducción: Qué es la trazabilidad y porqué hablamos de ella (30 min)
o Utilidad de la trazabilidad (30 min)
o Ámbitos de aplicación (30 min)
o Como conseguir trazar nuestros productos aguas arriba y aguas abajo (3h)
o Como afecta la trazabilidad al productor primario y al productor secundario
(industrias): control de proceso y de producto. Registros aplicables (3h)
o Normativa aplicable (2h)
o Ventajas de un sistema de trazabilidad (1h 30 min)
o Los 10 mandamientos de la trazabilidad (30 min)
o Gestión de un sistema de trazabilidad: sistemas manuales e informáticos (3h)
o Etiquetado (2h)
o Ejercicios de trazabilidad (1h)
o Simulacro de retirada de producto del mercado (1h)
o Certificación (30 min)
o Casos prácticos y ejercicios con distintos productos (granel, líquidos) (1h)