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      ESCUELA DE HOSTELERIA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA.

      MAESTRÍA INTERNACIONAL EN CORTADOR DE JAMÓN

      5.0 excelente 2 opiniones
      ESCUELA DE HOSTELERIA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA.
      A distancia
      • ESCUELA DE HOSTELERIA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA.
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      CURSO PREMIUM

      Información importante

      Tipología Master
      Metodología A distancia
      Inicio Fechas a escoger
      Campus online
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      Descripción

      La maestría internacional en cortador de jamón está destinada a empresarios, emprendedores o trabajadores en el de la alimentación. Permite conocer la historia de la fabricación de embutidos y jamones, los tipos de cerdo, la elaboración del cerdo, la normativa, las denominaciones de origen, los alérgenos alimentarios, la prevención de riesgos laborales, la manipulación de cargas y el experto en corte de jamón.

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      Opiniones

      5.0
      excelente
      Valoración del curso
      100%
      Lo recomiendan
      4.9
      excelente
      Valoración del Centro

      Opiniones sobre este centro

      S
      Salvador Alonso
      02/06/2019
      Sobre el curso: Amo la cocina española y quise hacer esta maestría para ofrecer servicio de corte de jamón en el restaurante de mis papás, muy interesante y he aprendido muchísimo, gracias!!
      Curso realizado: Junio 2019
      ¿Recomendarías este centro?:
      P
      Pablo Villamil
      17/05/2019
      Sobre el curso: Decidí apuntarme a este curso porque trabajo en un restaurante y quería ser polivalente. Me ha gustado mucho como ha ido.
      Curso realizado: Mayo 2019
      ¿Recomendarías este centro?:
      * Reseñas recogidas por Emagister & iAgora

      ¿Qué aprendes en este curso?

      Emprendedores
      Prevención
      Riesgos laborales
      Producción
      Control de gestión
      Alergias
      Primeros Auxilios
      Prevención de riesgos
      Empresarios
      Sistemas de seguridad
      Mantenimiento
      Maestro
      Condiciones de trabajo
      Corte de jamón
      Embutidos
      Jamón
      Crianza
      Enfermedad celíaca
      Alérgenos
      Cacahuetes

      Temario

      MÓDULO 1. MAESTRO CORTADOR DE JAMÓN
      • 1. Historia de la Fabricación de Embutidos y Jamones.
      • 2. Crisis del Cerdo Ibérico Hoy Día
      • 3. Futuro del Ibérico en Extensivo
      • 4. Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico.I
      • 5. Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico.II
      • 6. Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico.III
      • 7. Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico.IV
      • 8. Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón.V
      • 9. Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón.VI
      • 10. Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico, Despiece,
      • 11. Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico.I
      • 12. Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico.II
      • 13. Influencia de la alimentación en el jamón ibérico.I
      • 14. Influencia de la alimentación en el jamón ibérico.II
      • 15. Cómo se Elabora un Jamón Ibérico.I
      • 16. Cómo se Elabora un Jamón de Cerdo Ibérico Puro.II
      • 17. Cómo se Elabora un Jamón de Cerdo Ibérico Puro.III
      • 18. Normativa que Afecta al Cerdo Ibérico en España
      • 19. Denominaciones de Origen y Siss de Calidad Diferenciada
      • 20. Situación en España. Principales Denominaciones de Origen.I
      • 21. Situación en España. Principales Denominaciones de Origen.II
      • 22. Denominaciones de Origen en España.I
      • 23. Denominaciones de Origen en España.II
      • 24. Denominaciones de Origen en España.III
      • 25. Denominaciones de Origen en España.IV
      • 26. Denominaciones de Origen en España.V
      • 27. Denominaciones de Origen en España.VI
      • 28. Denominaciones de Origen en España.VII
      • 29. Denominaciones de Origen en España.VIII
      • 30. Denominaciones de Origen en España.IX
      • 31. Como se Elabora un Jamón Ibérico en la Bodega.I
      • 32. Como se Elabora un Jamón Ibérico en la Bodega.II
      • 33. Producción de Jamones y Paletas de Cerdo Ibérico
      • 34. Cómo Elegir un Buen Jamón, Identificación de las Etiquetas.I
      • 35. Cómo Elegir un Buen Jamón, Identificación de las Etiquetas.II
      • 36. Alteraciones más Comunes que Pueden Producirse en las Patas y Paletillas
      • 37. Consejos de Seguridad antes de la Práctica.I
      • 38. Consejos de Seguridad antes de la Práctica.II
      • 39. Partes Comestibles y No Comestibles de la Pieza
      MÓDULO 2. ALÉRGENOS ALIMENTARIOS
      • 1. Alérgenos
      • 2. Síntomas y diagnóstico
      • 3. Intolerancias alimentarias
      • 4. Enfermedad celiaca
      • 5. Tratamiento de alergias e intolerancias
      • 6. Alérgenos alimentarios
      • 7. Cereales
      • 8. Alergia a las proteínas
      • 9. Alergia e intolerancia al huevo
      • 10. Pescados
      • 11. Marisco
      • 12. Cacahuetes
      • 13. Apio, mostaza y sésamo
      • 14. Sulfitos
      • 15. Aspectos legislativos I
      • 16. Aspectos legislativos II
      • 17. Aspectos legislativos III
      • 18. Reglamento UE 2011-I
      • 19. Reglamento UE 2011-II
      • 20. Reglamento UE 2011-III Tema 21:
      • 21. Reglamento UE 2011- V
      • 22. Reacciones de hipersensibilidad a los alimentos
      • 23. Manual de alérgenos alimentarios y adaptación al reglamento UE 2011
      MÓDULO 3. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERÍA
      • 1. Trabajo y Salud. Riesgos profesionales.
      • 2. Marco Normativo básico de Prevención
      • 3. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad
      • 4. Riesgos ergonómicos y psicosociales.
      • 5. Sistemas elementales de control de riesgos
      • 6. Planes de emergencia y evacuación.
      • 7. El control de salud de los trabajadores. Primeros Auxilios
      • 8. Gestión y Organización de la Prevención.
      • 9. Legislación básica. Ley de Prevención de Riesgos Laborales
      UNIDAD FORMATIVA 1. MANIPULACIÓN DE CARGAS
      • 1. Las caídas
      • 2. Atrapamientos y Quemaduras
      • 3. Exposición y contacto con sustancias peligrosas
      • 4. Golpes y Cortes
      MODULO 4. EXPERTO EN CORTE DE JAMÓN
      • 1. Elección de la pieza
      • 2. Limpieza o pelado de la Pieza
      • 3. El Maestro cortador
      • 4. Utensilios
      • 5. Colocación de la pieza en el jamonero
      • 6. El corte
      • 7. Conservación, consumo y mantenimiento.