Especialización en Economía y Recursos Genéticos de los Pequeños Rumiantes Explotados en Sistemas Extensivos

Módulo 1. Aspectos económicos ligados a la ganadería extensiva

1.1. Economía de la ganadería extensiva

1.1.1. Los factores de producción; su relación e importancia; el SAFFE

1.1.1.1. Introducción
1.1.1.2. Las bases del SAFEE
1.1.1.3. Los objetivos del SAFEE
1.1.1.4. Primeras conclusiones
1.1.1.5. Segundas conclusiones
1.1.1.6. Terceras conclusiones
1.1.1.7. Cuartas conclusiones

1.2. La base de sus finanzas empresariales

1.2.1. Introducción
1.2.2. La contabilidad y sus tipos
1.2.3. El control y el desarrollo de los modelos contables
1.2.4. Los principales principios contables
1.2.5. Las finanzas
1.2.6. La tesorería
1.2.7. El balance de situación

1.3. La cuenta de resultados y los flujos económicos

1.3.1. Introducción
1.3.2. La cuenta de resultados
1.3.3. Los flujos económico y financiero de caja
1.3.4. El valor añadido
1.3.5. Primeras conclusiones

1.4. El análisis patrimonial y financiero de la ganadería

1.4.1. Introducción
1.4.2. Operatividad de las cuentas contables
1.4.3. Las cuentas patrimoniales
1.4.4. Cuentas de diferencia
1.4.5. Cuentas de pérdidas y ganancias
1.4.6. Comprobaciones
1.4.7. Ordenación del balance
1.4.8. Análisis de la evolución del balance de situación
1.4.9. Primeras conclusiones

1.5. Los principales ratios a considerar en la ganadería extensiva I

1.5.1. Introducción
1.5.2. El valor relativo de los ratios
1.5.3. Tipos de ratios
1.5.4. Ratios para evaluar la rentabilidad
1.5.5. Ratios para evaluar la liquidez
1.5.6. Ratios para diagnosticar el endeudamiento

1.6. Los principales ratios a considerar en la ganadería extensiva II

1.6.1. Introducción
1.6.2. Ratios para diagnosticar la rotación de activos
1.6.3. Ratios de gestión de cobros
1.6.4. Ratios de gestión de pagos
1.6.5. Otros ratios de interés
1.6.6. Primeras conclusiones

1.7. Bases del análisis económico de la ganadería

1.7.1. Introducción
1.7.2. La valoración porcentual
1.7.3. Análisis de las acciones comerciales
1.7.4. Análisis de los gastos
1.7.5. Análisis de la productividad
1.7.6. Análisis de la eficacia
1.7.7. Primeras conclusiones

1.8. La problemática de la financiación de la ganadería extensiva

1.8.1. Introducción
1.8.2. Interés de las fuentes de financiación
1.8.3. La política de endeudamiento y sus costes
1.8.4. La estructura del endeudamiento
1.8.5. Las fuentes de endeudamiento
1.8.6. La autofinanciación
1.8.7. Primeras conclusiones

1.9. La planificación económica en una ganadería extensiva I

1.9.1. El presupuesto
1.9.2. El presupuesto de caja
1.9.3. La ejecución del presupuesto
1.9.4. El presupuesto flexible

1.10. La planificación económica en una ganadería extensiva II

1.10.1. Análisis de las desviaciones presupuestarias
1.10.2. La cuenta de resultados provisional
1.10.3. Balance de situación provisional
1.10.4. Conclusiones

Módulo 2. Recursos genéticos de las poblaciones en extensivo y programas de mejora y fomento de las diferentes razas

2.1. Relevancia de la biodiversidad en el desarrollo sostenible del planeta

2.1.1. Concepto de biodiversidad
2.1.2. Importancia de la conservación de la biodiversidad
2.1.3. Amenazas contra el mantenimiento de la biodiversidad

2.2. Medición de la diversidad genética

2.2.1. Diversidad genética
2.2.2. Consecuencias de la pérdida de diversidad genética: consanguinidad
2.2.3. Herramientas moleculares para la medición de la diversidad
2.2.4. Medidas de diversidad genética
2.2.5. Genética y extinción

2.3. Recursos zoogenéticos: situación actual

2.3.1. Concepto de recursos zoogenéticos
2.3.2. Distribución de los recursos zoogenéticos a nivel mundial
2.3.3. Distribución de los recursos zoogenéticos por especies domésticas
2.3.4. Tendencias actuales de los flujos genéticos

2.4. Métodos de conservación de recursos zoogenéticos

2.4.1. Inventariado de los recursos zoogenéticos
2.4.2. Conservación in situ
2.4.3. Conservación ex situ

2.5. Aporte de las razas autóctonas y del sistema extensivo al mantenimiento de la biodiversidad

2.5.1. Ganadería y paisaje
2.5.2. Adaptación de las poblaciones al medio
2.5.3. Conservación de los ecosistemas extensivos
2.5.4. Utilización ganadería prevención de incendios

2.6. Programas de conservación de poblaciones: Razas en peligro de extinción

2.6.1. Justificación de la existencia de programas de conservación de poblaciones. Implicaciones socioeconómicas. Desarrollo sostenible
2.6.2. Objetivos de conservación de poblaciones
2.6.3. Criterios de conservación de poblaciones
2.6.4. Metodología utilizada en la conservación de poblaciones
2.6.5. Previsión de recursos genéticos a utilizar y tendencia a futuro de las poblaciones

2.7. Programas de mejora de poblaciones: bovino de carne

2.7.1. Objetivos de selección
2.7.2. Criterios de selección
2.7.3. Identificación individual y control de filiación
2.7.4. Control de rendimientos
2.7.5. Valoraciones genéticas
2.7.6. Testaje de candidatos a reproductor
2.7.7. Difusión de la mejora

2.8. Programas de mejora de poblaciones: pequeños rumiantes

2.8.1. Objetivos de selección
2.8.2. Criterios de selección
2.8.3. Identificación individual y control de filiación
2.8.4. Control de rendimientos
2.8.5. Valoraciones genéticas
2.8.6. Testaje de candidatos a reproductor
2.8.7. Difusión de la mejora

2.9. Programas de mejora de poblaciones: porcino en extensivo

2.9.1. Objetivos de selección
2.9.2. Criterios de selección
2.9.3. Identificación individual y control de filiación
2.9.4. Control de rendimientos
2.9.5. Valoraciones genéticas
2.9.6. Testaje de candidatos a reproductor
2.9.7. Difusión de la mejora

2.10. Programas de conservación de poblaciones: Otras Especies

2.10.1. Programas de conservación de especies cinegéticas
2.10.2. Programas de conservación de otras especies de interés ecológico

Módulo 3. Producción extensiva ovina de carne y leche

3.1. Análisis histórico de la trashumancia en España

3.1.1. Origen de los desplazamientos geográfico
3.1.2. Creación de la Mesta
3.1.3. El siglo XVI, el siglo de oro
3.1.4. Decadencia del Honrado Concejo
3.1.5. Desaparición

3.2. Base racial de la producción ovina en España I

3.2.1. Relación y clasificación de razas autóctonas
3.2.2. Razas autóctonas de fomento
3.2.3. Razas autóctonas de fomento, morfología, producción, censos a nivel nacional como autonómico y provincial. Asociaciones ganaderas

3.3. Base racial de la producción ovina en España II

3.3.1. Relación de razas autóctonas en peligro de extinción
3.3.2. Razas autóctonas en peligro de extinción, morfología, producción, censos a nivel nacional como autonómico y provincial. Asociaciones ganaderas

3.4. Base racial de la producción ovina en España III

3.4.1. Relación de razas extranjeras integradas
3.4.2. Razas extranjeras integradas, morfología, producción, censos a nivel nacional como autonómico y provincial. Asociaciones ganaderas
3.4.3. Otras razas extranjeras importantes

3.5. Producción ovina a nivel mundial

3.5.1. Tipos de producción
3.5.2. Censos. A nivel mundial, continental. Unión Europea, España, etc.
3.5.3. Unión Europea, España, comunidades autónomas y provincias
3.5.4. Estructura productiva en España
3.5.5. Tipo de explotaciones
3.5.6. Número y evolución de las explotaciones a nivel autonómico y provincial

3.6. Producción cárnica I.

3.6.1. Importancia a nivel mundial, continental, UE, España, etc.
3.6.2. Tipo de explotación en España, sistema productivo
3.6.3. Reproducción. Características y sistemas. Planificación reproductiva. Cruces

3.7. Producción cárnica II

3.7.1. Sanidad
3.7.2. Alimentación
3.7.3. Instalaciones
3.7.4. Tipos de carne comercial y su etiquetado

3.8. Producción de ovino de leche

3.8.1. Importancia a nivel mundial, continental, UE, España, etc.
3.8.2. Tipo de explotación en España, sistema productivo
3.8.3. Reproducción. Características y sistemas. Planificación reproductiva. Cruces
3.8.4. Alimentación, instalaciones, manejo
3.8.5. Características de la leche, rendimiento quesero
3.8.6. Principales quesos españoles

3.9. Producción Lanar

3.9.1. Morfología de la lana
3.9.2. Producción a nivel mundial
3.9.3. Evolución de producción y rentabilidad

3.10. Futuro de la producción ovina

3.10.1. Influencia de la política agraria común
3.10.2. La cultura culinaria
3.10.3. Factor mano de obra
3.10.4. Costes de producción
3.10.5. Importancia en el entramado social del mundo rural