Máster en Nutrición Deportiva

Módulo 1. Nuevos avances en alimentación

1.1. Bases moleculares de la nutrición
1.2. Actualización en la composición de alimentos
1.3. Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales
1.4. Fitoquímicos y compuestos no nutritivos
1.5. Nuevos alimentos

1.5.1. Nutrientes funcionales y compuestos bioactivos
1.5.2. Probióticos, prebióticos y simbióticos
1.5.3. Calidad y diseño

1.6. Alimentos ecológicos
1.7. Alimentos transgénicos
1.8. El agua como nutriente
1.9. Seguridad alimentaria

1.9.1. Peligros físicos
1.9.2. Peligros químicos
1.9.3. Peligros microbiológicos

1.10. Nuevo etiquetado alimentario e información al consumidor
1.11. Fitoterapia aplicada a patologías nutricionales

Módulo 2. Tendencias actuales en nutrición

2.1. Nutrigenética
2.2. Nutrigenómica

2.2.1. Fundamentos
2.2.2. Métodos

2.3. Inmunonutrición

2.3.1. Interacciones nutrición-inmunidad
2.3.2. Antioxidantes y función inmune

2.4. Regulación fisiológica de la alimentación. Apetito y saciedad
2.5. Psicología y alimentación
2.6. Nutrición y sueño
2.7. Actualización en objetivos nutricionales e ingestas recomendadas
2.8. Nuevas evidencias en dieta mediterránea

Módulo 3. Valoración del estado nutricional y de la dieta. Aplicación en la práctica

3.1. Bioenergética y nutrición

3.1.1. Necesidades energéticas
3.1.2. Métodos de valoración del gasto energético

3.2. Valoración del estado nutricional

3.2.1. Análisis de la composición corporal
3.2.2. Diagnóstico clínico. Síntomas y signos
3.2.3. Métodos bioquímicos, hematológicos e inmunológicos

3.3. Valoración de la ingesta

3.3.1. Métodos de análisis de la ingesta de alimentos y nutrientes
3.3.2. Métodos directos e indirectos

3.4. Actualización en requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas
3.5. Alimentación en el adulto sano. Objetivos y guías. Dieta mediterránea
3.6. Alimentación en la menopausia
3.7. Nutrición en las personas de edad avanzada

Modulo 4. Alimentación en la práctica deportiva

4.1. Fisiología del ejercicio
4.2. Adaptación fisiológica a los distintos tipos de ejercicio
4.3. Adaptación metabólica al ejercicio. Regulación y control
4.4. Valoración de las necesidades energéticas y del estado nutricional del deportista
4.5. Valoración de la capacidad física del deportista
4.6. Alimentación en las distintas fases de la práctica deportiva

4.6.1. Precompetitiva
4.6.2. Durante
4.6.3. Post-competición

4.7. Hidratación

4.7.1. Regulación y necesidades
4.7.2. Tipos de bebidas

4.8. Planificación dietética adaptada a las modalidades deportivas
4.9. Ayudas ergogénicas y normativa actual antidopaje

4.9.1. Recomendaciones AMA y AEPSAD

4.10. La nutrición en la recuperación de las lesiones deportivas
4.11. Trastornos psicológicos relacionados con la práctica del deporte

4.11.1. Trastornos alimentarios: vigorexia, ortorexia, anorexia
4.11.2. Fatiga por sobreentrenamiento
4.11.3. La triada de la atleta femenina

4.12. El papel del coach en el rendimiento deportivo

Módulo 5. Fisiología muscular y metabólica relacionada con el ejercicio

5.1. Adaptaciones cardiovasculares relativas al ejercicio

5.1.1. Aumento del volumen sistólico
5.1.2. Disminución de la frecuencia cardiaca

5.2. Adaptaciones ventilatorias relativas al ejercicio

5.2.1. Cambios en el volumen ventilatorio
5.2.2. Cambios en el consumo de oxígeno

5.3. Adaptaciones hormonales relativas al ejercicio

5.3.1. Cortisol
5.3.2. Testosterona

5.4. Estructura del músculo y tipos de fibras musculares

5.4.1. La fibra muscular
5.4.2. Fibra muscular tipo I
5.4.3. Fibras musculares tipo II

5.5. Concepto de umbral láctico
5.6. ATP y metabolismo de los fosfágenos

5.6.1. Rutas metabólicas para la resíntesis de ATP durante el ejercicio
5.6.2. Metabolismo de los fosfágenos

5.7. Metabolismo de los hidratos de carbono

5.7.1. Movilización de los hidratos de carbono durante el ejercicio
5.7.2. Tipos de glucólisis

5.8. Metabolismo de los lípidos

5.8.1. Lipólisis
5.8.2. Oxidación de grasa durante el ejercicio
5.8.3. Cuerpos cetónicos

5.9. Metabolismo de las proteínas

5.9.1. Metabolismo del amonio
5.9.2. Oxidación de aminoácidos

5.10. Bioenergética mixta de las fibras musculares

5.10.1. Fuentes energéticas y su relación con el ejercicio
5.10.2. Factores que determinan el uso de una u otra fuente de energía durante el ejercicio

Módulo 6. Vegetarianismo y veganismo

6.1. Vegetarianismo y veganismo en la historia del deporte

6.1.1. Comienzos del veganismo en el deporte
6.1.2. Deportistas vegetarianos en la actualidad

6.2. Diferentes tipos de alimentación vegetariana

6.2.1. Deportista vegano
6.2.2. Deportista vegetariano

6.3. Errores frecuentes en el deportista vegano

6.3.1. Balance energético
6.3.2. Consumo de proteína

6.4. Vitamina B12

6.4.1. Suplementación de B12
6.4.2. Biodisponibilidad de alga espirulina

6.5. Fuentes proteicas en la alimentación vegana/vegetariana

6.5.1. Calidad proteica
6.5.2. Sostenibilidad ambiental

6.6. Otros nutrientes clave en veganos

6.6.1. Conversión ALA en EPA/DHA
6.6.2. Fe, Ca, Vit-D y Zn

6.7. Valoración bioquímica/carencias nutricionales

6.7.1. Anemia
6.7.2. Sarcopenia

6.8. Alimentación vegana vs Alimentación omnívora

6.8.1. Alimentación evolutiva
6.8.2. Alimentación actual

6.9. Ayudas ergogénicas

6.9.1. Creatina
6.9.2. Proteína vegetal

6.10. Factores que disminuyen la absorción de nutrientes

6.10.1. Alto consumo de fibra
6.10.2. Oxalatos

Módulo 7. Diferentes etapas o poblaciones específicas

7.1. Nutrición en la mujer deportista

7.1.1. Factores limitantes
7.1.2. Requerimientos

7.2. Ciclo menstrual

7.2.1. Fase lútea
7.2.2. Fase folicular

7.3. Triada

7.3.1. Amenorrea
7.3.2. Osteoporosis

7.4. Nutrición en la mujer deportista embarazada

7.4.1. Requerimientos energéticos
7.4.2. Micronutrientes

7.5. Efectos del ejercicio físico en el niño deportista

7.5.1. Entrenamiento de fuerza
7.5.2. Entrenamiento de resistencia

7.6. Educación nutricional en el niño deportista

7.6.1. Azúcar
7.6.2. TCA

7.7. Requerimientos nutricionales en el niño deportista

7.7.1. Hidratos de carbono
7.7.2. Proteínas

7.8. Cambios asociados al envejecimiento

7.8.1. % Grasa corporal
7.8.2. Masa muscular

7.9. Principales problemas en el deportista senior

7.9.1. Articulaciones
7.9.2. Salud cardiovascular

7.10. Suplementación interesante en el deportista senior

7.10.1. Whey protein
7.10.2. Creatina

Módulo 8. Nutrición para la readaptación y recuperación funcional

8.1. Alimentación integral como elemento clave en la prevención y recuperación de lesiones
8.2. Carbohidratos
8.3. Proteínas
8.4. Grasas

8.4.1. Saturadas
8.4.2. Insaturadas

8.4.2.1. Monoinsaturadas
8.4.2.2. Poliinsaturadas

8.5. Vitaminas

8.5.1. Hidrosolubles
8.5.2. Liposolubles

8.6. Minerales

8.6.9. Macrominerales
8.6.2. Microminerales

8.7. Fibra
8.8. Agua
8.9. Fitoquímicos

8.9.1. Fenoles
8.9.2. Tioles
8.9.3. Terpenos

8.10. Complementos alimenticios para la prevención y recuperación funcional