Grand Master en Nutrición Deportiva Integral

Módulo 1. Nuevos avances en alimentación

1.1. Bases moleculares de la nutrición
1.2. Actualización en la composición de alimentos
1.3. Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales
1.4. Fitoquímicos y compuestos no nutritivos
1.5. Nuevos alimentos

1.5.1. Nutrientes funcionales y compuestos bioactivos
1.5.2. Probióticos, Prebióticos y Sinbióticos
1.5.3. Calidad y diseño

1.6. Alimentos ecológicos
1.7. Alimentos transgénicos
1.8. El agua como nutriente
1.9. Seguridad alimentaria

1.9.1. Peligros físicos
1.9.2. Peligros químicos
1.9.3. Peligros microbiológicos

1.10. Nuevo etiquetado alimentario e información al consumidor
1.11. Fitoterapia aplicada a patologías nutricionales

Módulo 2. Tendencias actuales en nutrición

2.1. Nutrigenética
2.2. Nutrigenómica

2.2.1. Fundamentos
2.2.2. Métodos

2.3. Inmunonutrición

2.3.1. Interacciones nutrición-inmunidad
2.3.2. Antioxidantes y función inmune

2.4. Regulación fisiológica de la alimentación. Apetito y saciedad
2.5. Psicología y alimentación
2.6. Nutrición y sueño
2.7. Actualización en objetivos nutricionales e ingestas recomendadas
2.8. Nuevas evidencias en dieta mediterránea

Módulo 3. Valoración del estado nutricional y de la dieta. Aplicación en la práctica

3.1. Bioenergética y nutrición

3.1.1. Necesidades energéticas
3.1.2. Métodos de valoración del gasto energético

3.2. Valoración del estado nutricional

3.2.1. Análisis de la composición corporal
3.2.2. Diagnóstico clínico. Síntomas y signos
3.2.3. Métodos bioquímicos, hematológicos e inmunológicos

3.3. Valoración de la ingesta

3.3.1. Métodos de análisis de la ingesta de alimentos y nutrientes
3.3.2. Métodos directos e indirectos

3.4. Actualización en requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas
3.5. Alimentación en el adulto sano. Objetivos y guías. Dieta Mediterránea
3.6. Alimentación en la menopausia
3.7. Nutrición en las personas de edad avanzada

Módulo 4. Alimentación en la práctica deportiva

4.1. Fisiología del ejercicio
4.2. Adaptación fisiológica a los distintos tipos de ejercicio
4.3. Adaptación metabólica al ejercicio. Regulación y control
4.4. Valoración de las necesidades energéticas y del estado nutricional del deportista
4.5. Valoración de la capacidad física del deportista
4.6. Alimentación en las distintas fases de la práctica deportiva

4.6.1. Precompetitiva
4.6.2. Durante
4.6.3. Postcompetición

4.7. Hidratación

4.7.1. Regulación y necesidades
4.7.2. Tipos de bebidas

4.8. Planificación dietética adaptada a las modalidades deportivas
4.9. Ayudas ergogénicas y normativa actual antidopaje

4.9.1. Recomendaciones AMA y AEPSAD

4.10. La nutrición en la recuperación de las lesiones deportivas
4.11. Trastornos psicológicos relacionados con la práctica del deporte

4.11.1. Trastornos alimentarios: vigorexia, ortorexia, anorexia
4.11.2. Fatiga por sobreentrenamiento
4.11.3. La triada de la atleta femenina

4.12. El papel del Coach en el rendimiento deportivo

Módulo 5. Fisiología muscular y metabólica relacionada con el ejercicio

5.1. Adaptaciones cardiovasculares relativas al ejercicio

5.1.1. Aumento del volumen sistólico
5.1.2. Disminución de la frecuencia cardíaca

5.2. Adaptaciones ventilatorias relativas al ejercicio

5.2.1. Cambios en el volumen ventilatorio
5.2.2. Cambios en el consumo de oxígeno

5.3. Adaptaciones hormonales relativas al ejercicio

5.3.1. Cortisol
5.3.2. Testosterona

5.4. Estructura del músculo y tipos de fibras musculares

5.4.1. La fibra muscular
5.4.2. Fibra muscular tipo I
5.4.3. Fibras musculares tipo II

5.5. Concepto de umbral láctico
5.6. ATP y metabolismo de los fosfágenos

5.6.1. Rutas metabólicas para la resíntesis de ATP durante el ejercicio
5.6.2. Metabolismo de los fosfágenos

5.7. Metabolismo de los hidratos de carbono

5.7.1. Movilización de los hidratos de carbono durante el ejercicio
5.7.2. Tipos de glucólisis

5.8. Metabolismo de los lípidos

5.8.1. Lipolisis
5.8.2. Oxidación de grasa durante el ejercicio
5.8.3. Cuerpos cetónicos

5.9. Metabolismo de las proteínas

5.9.1. Metabolismo del amonio
5.9.2. Oxidación de aminoácidos

5.10. Bioenergética mixta de las fibras musculares

5.10.1. Fuentes energéticas y su relación con el ejercicio
5.10.2. Factores que determinan el uso de una u otra fuente de energía durante el ejercicio

Módulo 6. Valoración del deportista en diferentes momentos temporada

6.1. Valoración bioquímica

6.1.1. Hemograma
6.1.2. Marcadores de sobre entrenamiento

6.2. Valoración Antropométrica

6.2.1. Composición Corporal
6.2.2. Perfil ISAK

6.3. Pretemporada

6.3.1. Alta carga de trabajo
6.3.2. Asegurar aporte calórico y proteico

6.4. Temporada competitiva

6.4.1. Rendimiento deportivo
6.4.2. Recuperación entre partidos

6.5. Periodo de transición

6.5.1. Periodo vacacional
6.5.2. Cambios en composición corporal

6.6. Viajes

6.6.1. Torneos durante la temporada
6.6.2. Torneos fuera de temporada (Copas del mundo, europeos y JJOO)

6.7. Monitorización del deportista

6.7.1. Estado basal deportista
6.7.2. Evolución durante la temporada

6.8. Cálculo tasa sudoración

6.8.1. Pérdidas hídricas
6.8.2. Protocolo de cálculo

6.9. Trabajo multidisciplinar

6.9.1. Papel del nutricionista en el entorno del deportista
6.9.2. Comunicación con el resto de las áreas

6.10. Dopaje

6.10.1. Lista WADA
6.10.2. Pruebas antidopaje

Módulo 7. Deportes acuáticos

7.1. Historia de los deportes acuáticos

7.1.1. Olimpiadas y grandes torneos
7.1.2. Deportes acuáticos en la actualidad

7.2. Limitantes del rendimiento

7.2.1. En Deportes acuáticos en el agua (natación, waterpolo, etc.)
7.2.2. En Deportes acuáticos sobre el agua (surf, vela, piragüismo, etc.)

7.3. Características básicas de los deportes acuáticos

7.3.1. Deportes acuáticos en el agua (natación, waterpolo, etc.)
7.3.2. Deportes acuáticos sobre el agua (surf, vela, piragüismo, etc.)

7.4. Fisiología deporte acuáticos

7.4.1. Metabolismo energético
7.4.2. Biotipo del deportista

7.5. Entrenamiento

7.5.1. Fuerza
7.5.2. Resistencia

7.6. Composición Corporal

7.6.1. Natación
7.6.2. Waterpolo

7.7. Pre-competición

7.7.1. 3 horas antes
7.7.2. 1 hora antes

7.8. Per-competición

7.8.1. Hidratos de carbono
7.8.2. Hidratación

7.9. Post-competición

7.9.1. Hidratación
7.9.2. Proteína

7.10. Ayudas ergogénicas

7.10.1. Creatina
7.10.2. Cafeína

Módulo 8. Condiciones adversas

8.1. Historia del deporte en condiciones extremas

8.1.1. Competiciones de invierno en la historia
8.1.2. Competiciones en ambientes calurosos en la actualidad

8.2. Limitaciones del rendimiento en climas calurosos

8.2.1. Deshidratación
8.2.2. Fatiga

8.3. Características básicas en climas calurosos

8.3.1. Alta temperatura y humedad
8.3.2. Aclimatación

8.4. Nutrición e hidratación en Climas Calurosos

8.4.1. Hidratación y electrolitos
8.4.2. Hidratos de carbono

8.5. Limitantes de rendimiento en Climas Fríos

8.5.1. Fatiga
8.5.2. Ropa aparatosa

8.6. Características básicas en Climas Fríos

8.6.1. Frío extremo
8.6.2. VOmax reducido

8.7. Nutrición e hidratación en Climas Fríos

8.7.1. Hidratación
8.7.2. Hidratos de Carbono

Módulo 9. Vegetarianismo y veganismo

9.1. Vegetarianismo y veganismo en la historia del deporte

9.1.1. Comienzos del veganismo en el deporte
9.1.2. Deportistas vegetarianos en la actualidad

9.2. Diferentes tipos de alimentación vegetariana (cambiar palabra vegetariana)

9.2.1. Deportista vegano
9.2.2. Deportista vegetariano

9.3. Errores frecuentes en el deportista vegano

9.3.1. Balance energético
9.3.2. Consumo de proteína

9.4. Vitamina B12

9.4.1. Suplementación de B12
9.4.2. Biodisponibilidad de alga espirulina

9.5. Fuentes proteicas en la alimentación vegana/vegetariana

9.5.1. Calidad proteica
9.5.2. Sostenibilidad ambiental

9.6. Otros nutrientes clave en veganos

9.6.1. Conversión ALA en EPA/DHA
9.6.2. Fe, Ca, Vit-D y Zn

9.7. Valoración bioquímica/Carencias nutricionales

9.7.1. Anemia
9.7.2. Sarcopenia

9.8. Alimentación vegana vs. Alimentación omnívora

9.8.1. Alimentación evolutiva
9.8.2. Alimentación actual

9.9. Ayudas ergogénicas

9.9.1. Creatina
9.9.2. Proteína vegetal

9.10. Factores que disminuyen la absorción de nutrientes

9.10.1. Alto consumo de fibra
9.10.2. Oxalatos

Módulo 10. Deportista diabético tipo 1

10.1. Conocer la diabetes y su patología

10.1.1. Incidencia de la diabetes
10.1.2. Fisiopatología de la diabetes
10.1.3. Consecuencias de la diabetes

10.2. Fisiología del ejercicio en personas con diabetes

10.2.1. Ejercicio máximo, submáximo y metabolismo muscular durante el ejercicio
10.2.2. Diferencias a nivel metabólico durante el ejercicio en personas con diabetes

10.3. Ejercicio en personas con diabetes tipo 1

10.3.1. Hipoglucemia, hiperglucemia y ajuste del tratamiento nutricional
10.3.2. Tiempo de ejercicio e ingesta de hidratos de carbono

10.4. Ejercicio en personas con diabetes tipo 2. Control de la glucemia

10.4.1. Riesgos de la actividad física en personas con diabetes tipo 2
10.4.2. Beneficios del ejercicio en personas con diabetes tipo 2

10.5. Ejercicio en niños y adolescentes con diabetes

10.5.1. Efectos metabólicos del ejercicio
10.5.2. Precauciones durante el ejercicio

10.6. Terapia de insulina y ejercicio

10.6.1. Bomba de infusión de insulina
10.6.2. Tipos de insulinas

10.7. Estrategias nutricionales durante el deporte y el ejercicio en diabetes tipo 1

10.7.1. De la teoría a la práctica
10.7.2. Ingesta de hidratos de carbono antes, durante y después del ejercicio físico
10.7.3. Hidratación antes, durante y después del ejercicio físico

10.8. Planificación nutricional en deportes de resistencia

10.8.1. Maratón
10.8.2. Ciclismo

10.9. Planificación nutricional en deportes de equipo

10.9.1. Fútbol
10.9.2. Rugby

10.10. Suplementación deportiva y diabetes

10.10.1. Suplementos potencialmente beneficiosos para los atletas con diabetes

Módulo 11. Paradeportistas

11.1. Clasificación y categorías en paradeportistas

11.1.1. ¿Qué es un paradeportista?
11.1.2. ¿Cómo se clasifican los paradeportistas?

11.2. Ciencia deportiva en paradeportistas

11.2.1. Metabolismo y fisiología
11.2.2. Biomecánica
11.2.3. Psicología

11.3. Requerimientos energéticos e hidratación en paradeportistas

11.3.1. Demandas energéticas óptimas para el entrenamiento
11.3.2. Planificación de la hidratación antes, durante y después de los entrenos y competiciones

11.4. Problemas nutricionales en las diferentes categorías de paradeportistas según su patología o anomalía

11.4.1. Lesiones de la médula espinal
11.4.2. Parálisis cerebral y lesiones cerebrales adquiridas
11.4.3. Amputados
11.4.4. Deterioro de la visión y la audición
11.4.5. Deficiencias intelectuales

11.5. Planificación nutricional en paradeportistas con lesiones de la médula espinal y parálisis cerebral y lesiones cerebrales adquiridas

11.5.1. Requerimientos nutricionales (macro y micronutrientes)
11.5.2. Sudoración y reemplazo de líquidos durante el ejercicio

11.6. Planificación nutricional en paradeportistas con amputaciones

11.6.1. Requerimientos energéticos
11.6.2. Macronutrientes
11.6.3. Termorregulación e hidratación
11.6.4. Cuestiones nutricionales relacionadas con las prótesis

11.7. Planificación y problemas nutricionales en paradeportistas con deterioro de la visión-audición y deficiencias intelectuales

11.7.1. Problemas de nutrición deportiva con deterioro de la visión: Retinitis Pigmentosa, Retinopatía diabética, Albinismo, enfermedad de Stagardt y patologías auditivas
11.7.2. Problemas de nutrición deportiva con deficiencias intelectuales: Síndrome de Down, Autismo y Asperger y fenilcetonuria

11.8. Composición corporal en paradeportistas

11.8.1. Técnicas de medición
11.8.2. Factores que influyen en la fiabilidad de los diferentes métodos de medición

11.9. Farmacología e interacciones con los nutrientes

11.9.1. Diferentes tipos de fármacos ingeridos por los paradeportistas
11.9.2. Deficiencias en micronutrientes en paradeportistas

11.10. Ayudas ergogénicas

11.10.1. Suplementos potencialmente beneficiosos para los paradeportistas
11.10.2. Consecuencias negativas para la salud y contaminación y problemas de dopaje por la ingesta de ayudas ergogénicas