Técnico Superior en Administración Gastronómica

Inicio

Marzo

Cursada

14 horas semanales, 3 veces a la semana

Carrera Terciaria Oficial

Título Terciario Oficial Obtenido
Técnico Superior en Administración Gastronómica
RMEGC 04/07

Perfil:

El egresado de la carrera tendrá la capacidad de dirigir, planificar, administrar, supervisar y orientar la gestión de los servicios de alimentos y bebidas de negocios gastronómicos nacionales e internacionales.

Tendrá conocimientos integrales de administración, desde el inicio del negocio, hasta el gerenciamiento de la cocina, del servicio, del personal y del área financiera.

Desarrollará una marcada orientación competitiva capaz de responder e innovar de manera eficiente ante las cambiantes demandas globales.

Fijación de precios, aplicación de las normas legales que regulan el manejo de personal, la higiene y seguridad en el trabajo, bromatología y medio ambiente.

Organización de presupuestos y planificaciones de comercialización del área gastronómica y realización de proyectos y diseños de planta de restaurantes y/o negocios gastronómicos.

A fin de completar la formación, el estudio incluye por un lado talleres de cocina, pastelería y panadería y por el otro, conocimientos sobre el servicio de la comida y del vino, el catering y la organización de eventos.

De igual forma, se le impartirán conceptos de ceremonial y protocolo, relaciones públicas y marketing, fundamentales para llevar a cabo una exitosa comercialización y administración del negocio.

Contenido:

• Contabilidad y Costos
  2,30 horas semanales
• Taller de Cocina I
  4 horas semanales
• Inglés I
  2 horas semanales
• Atención y Servicio
  2,30 horas semanales
• Comunicación Oral y Escrita
  2 horas semanales
• Seminario I (Tipos de cocina en el mercado local)
  1,20 horas semanales
• Introducción a la Administración
  2,30 horas semanales
• Finanzas
  2,30 horas semanales
• Taller de Cocina II
  4 horas semanales
• Inglés II
  2 horas semanales
• Seguridad e Higiene
  2 horas semanales
• Seminario II (El servicio gastronómico en el mercado local)
  1,20 horas semanales
• Planeamiento Gastronómico
• Administración de la Empresa Gastronómica
  2,30 horas semanales
• Marketing Gastronómico
  2,30 horas semanales
• Taller de Panadería y Pastas
  2 horas semanales
• Inglés III
  2 horas semanales
  Ética y Deodontología Profesional
  2,30 horas semanales
• Seminario III (Administración de restaurantes y eventos)
  1,20 horas semanales
• Derecho Comercial
  2,30 horas semanales
• Gestión de Alimentos y Bebidas
  2,30 horas semanales
• Información Aplicada
  2 horas semanales
• Taller de Pastelería
  2,30 horas semanales
• Inglés Comercial
  2 horas semanales
• Administración de Recursos Humanos 2,30 horas semanales
• Seminario IV (Costo del cumplimiento de las disposiciones legales en un negocio gastronómico) 1,20 horas semanale
• Diseño y Equipamiento de Restaurantes
  2 horas semanales
• Relaciones Públicas y Ceremonial
  2 horas semanales
• Liderazgo y Negociaciones
  2 horas semanales
• Comercialización y Ventas
  2,30 horas semanales
• Sociología del Consumo
  2 horas semanales
• Pasantía Obligatoria en Administración de Servicio 300 horas totales
• Proyecto de un Emprendimiento Gastronómico
  1,20 horas semanales