Curso de cocina natural y orgánica

Cada clase constará de una parte teórica, donde se hará una breve presentación de los siguientes temas:

1. Criterios para una selección saludable de los alimentos.

2. Alimentos ecológicos y sus ventajas.

3. Tipos de nutrientes y su función: carbohidratos, proteínas, minerales, vitaminas, fibras, aceites, grasas y fermentados.

4. Los lácteos y otras fuentes alternativas de calcio.

5. Cómo perdemos minerales y cómo los aportamos a nuestras comidas.

6. Acidez y alcalinidad en la sangre. Alimentos moderados que mantienen el equilibrio.

7. Reforzando nuestro sistema inmunitario.

8. Proteínas vegetales: legumbres, tofu, seitán, tempeh, semillas y frutos secos.

9. Cereales integrales: arroz, quínoa, mijo, maíz, centeno, trigo, avena, cebada…

10. Las verduras del mar, las algas. Breve introducción.

11. Aderezos y endulzantes naturales.

12. Cómo empezar la transición.

    Y otra parte práctica, donde se elaborarán diversas recetas de cocina, que podrán degustarse al final de la clase. Durante el curso aprenderemos a tostar semillas, cómo cocinar legumbres para que sean más digestivas, cómo cocer los cereales integrales, a hacer salsas y a cocinar variedad de recetas basadas en los productos de temporada.