Introducción al Maridaje
Curso
Online
*Precio estimado
Importe original en USD:
$ 155
Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
30h
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Inicio
Fechas disponibles
Con este curso obtendrá amplios conocimientos, sobre la relación entre las bebidas y las comidas, diferentes tendencias y experiencias que luego podrán aplicarse con distintas técnicas sensoriales y de aplicación a las vivencias cotidianas. Dirigido a: MOZOS, CAMERERAS, JEFES DE SALON, MAITRE, RESTAURANTE, BARMAN.
Sedes y fechas disponibles
Ubicación
comienzo
comienzo
A tener en cuenta
NINGUNO
Opiniones
Profesores
Somm Marisa RUIZ
TRAINER
Obtuvo su Titulo de ‘Sommelier Internacional de Cava y Restaurante’ en la Escuela Argentina de Sommeliers en el año 2004, siguió capacitándose en la Escuela de Restauranteurs obteniendo así la Dirección, Administración y Marketing de Restaurantes en el mismo año.
Temario
CLASE I
A) ¿Que es el Maridaje?
B) Escuelas más Importantes del Mundo.
1.- La Escuela Francesa.
2.- La Escuela Inglesa.
C) Principios y Fundamentos para su Clasificación.
1.- Maridaje por Tradición.
2.- Maridaje ligado a estación del año.
3.- Maridaje por psicología.
4.- Maridaje por valorización.
5.- Maridaje por peso.
CLASE II
A) Los Sentidos en la Degustación de Alimentos.
1.- La Vista
2.- La Nariz
3.- El Olfato
4.- La Boca.
CLASE III
A) Características de las sensaciones gusto – olfativas de la comida.
1.- Salado.
2.- Tendencia Amarga.
3.- Tendencia Acida.
4.- Dulzura.
5.- Especiado.
6.- Aromaticidad.
7.- Untuosidad.
8.- Tendencia Dulce.
9.- Grasocidad.
CLASE IV
A) Clase Especial de Bebidas.
1.- La importancia de la Bebida a la hora del Maridaje.
2.- Pautas a tener en cuenta a la hora de la cata de bebidas y comidas.
3.- Diferentes fases en la Cata de un Vino/Bebida.
4.- Examen Visual, Olfativo y Gustativo en la Cata.
5.- La importancia de los Descriptores Aromáticos.
CLASE V
A) Vinos.
1.- Variedades de Uvas con diferente tipicidad.
2.- Que describe un Chardonnay, un Cabernet Sauvignon, un Pinot Noir, etc.
3.- Diferentes tipos de uva-vino emblemáticas de los países más importantes del Mundo.
La aplicación de los Principios del Maridaje con la participación de los platos y las bebidas emblemáticas del Mundo.
CLASE VI
A) Cerveza.
1.- Como es su elaboración y sus componentes
2.- Tipos de Cerveza
3.- Temperaturas de Servicio, Copas o Vaso?
4.- La Cerveza a la hora de la nutrición
5.- Pautas indispensables para maridar las diferentes cervezas.
Introducción al Maridaje
*Precio estimado
Importe original en USD:
$ 155