Aplicación De La Norma Iso 22000

1.- Identificar Los Conceptos Generales Y Principios De La Norma Iso 22.000 De Seguridad Alimentaria, Para La Implementación De Un Sistema De Gestión De Inocuidad Alimentaria, Conforme A Los Requisitos Establecidos Por Dicha Norma, Acorde Con La Cultura De La Organización.

Norma De Seguridad Alimentaria Iso 22.000.Descripción General De Gestión De La Calidad. Conceptos De Gestión De La Calidad Y La Relación Entre La Gestión De La Calidad Y La Satisfacción Del Cliente Interno. Qué Es La Norma Iso 22.000. Aplicación Y Control, Atributos De La Norma. El Enfoque En Procesos. Cómo Funciona Un Sgc. Concepto Moderno De Calidad. Pensamiento Basado En El Riesgo. Principios De Gestión De La Calidad. Significado Del Cambio. Proceso De Revisión. Principios Básicos De La Gestión De La Seguridad Alimentaria. Etapas Del Cambio Y Definiciones Nuevos Conceptos, Importancia De La Seguridad Alimentaria, Ventajas. Prevención De La Autenticidad / Fraude. Áreas De Alto Riesgo Y De Alto Cuidado. Objetivo Y Alcance De La Norma Iso 22000, Términos, Definiciones Y Estructura De La Norma Iso 22.000 Para La Seguridad Alimentaria. Identificación De Los Conceptos Generales Y Principios De La Norma Iso 22.000 De Seguridad Alimentaria, Para La Implementación De Un Sistema De Gestión De Inocuidad Alimentaria, Conforme A Los Requisitos Establecidos Por Dicha Norma, Acorde Con La Cultura De La Organización


2.- Identificar Y Aplicar Los Requisitos Y Exigencias Normativas De La Norma Iso 22.000 De Seguridad Alimentaria, Para La Implementación De Un Sistema De Gestión De Inocuidad Alimentaria, Conforme A Los Requisitos Establecidos Por Dicha Norma, Acorde Con La Cultura De La Organización.
Unidad Temática 2. Requisitos Y Exigencias Normativas De La Norma De Seguridad Alimentaria Iso 22.000 , Como Una Norma Internacional Atribuible A Las Empresas, Que Disponen Efectivamente De Todos Los Elementos Necesarios, Para Contar Con Una Gestión De Calidad Que Satisfaga Ciento Por Ciento Las Necesidades Y Expectativas De Sus Clientes. Contexto Y Cultura De La Organización. Partes Interesadas. Alcance Del Sgc. Y Sus Procesos. Requisitos Generales. Y Exigencias Normativas De La Norma De Seguridad Alimentaria Iso 22.000. Análisis De Factores Internos Y Externos. Seguridad. Diseño, Flujo De Producto Y Segregación. Estructura De La Fabrica, Servicios: Agua, Hielo, Aire Y Otros Gases. Equipos Y Mantenimiento. Instalaciones Para El Personal. Control De Contaminación Química Y Física De Productos.Equipos De Detección Y Eliminación De Cuerpos Extraños. Limpieza E Higiene.Residuos Y Eliminación De Residuos. Control De Plagas. Almacenamiento, Expendio Y Transporte. Determinación Del Alcance Y Mapa De Procesos. Trabajadores Y Otras Partes Interesadas. Requisitos De Liderazgo Y Compromiso De La Dirección. Responsabilidad De La Dirección. Liderazgo Y Compromiso; La Política; Los Roles, Responsabilidades Y Autoridades; Recursos; Personas; Infraestructura; Medio Ambiente; Seguimiento Y Medición A Los Recursos; Conocimiento Organizacional; Competencia; Conciencia; Comunicación; Información Documentada; Creación Y Actualización. Aplicación De Los Requisitos Y Exigencias Normativas De La Norma De Seguridad Alimentaria Iso 22.000 ,Acorde Con La Cultura De La Organización. Planificación Y Control Operacional; Determinación De Los Productos Y Servicios; Comunicación Con El Cliente Interno; Diseño Y Desarrollo; Control De Productos Y Servicios; Producción , La Identificación Y La Trazabilidad; Preservación; Actividades Posteriores A La Entrega; El Control De Cambios; Control Del Producto No Conforme. Monitoreo, Medición, Análisis Y Evaluación; Análisis Y Evaluación; Auditoría Interna; No Conformidad Y Acciones Correctivas; Mejora Continua. Identificación Y Aplicación De Los Requisitos Y Exigencias Normativas De La Norma Iso 22.000 De Seguridad Alimentaria, Para La Implementación De Un Sistema De Gestión De Inocuidad Alimentaria, Conforme A Los Requisitos Establecidos Por Dicha Norma, Acorde Con La Cultura De La Organización.

3.- Aplicar Planes De Acción En El Sistema De Gestión De Calidad(Sgc) De La Norma De Seguridad Alimentaria Iso 22.000, Para La Implementación De Un Sistema De Gestión De Inocuidad Alimentaria, Conforme A Los Requisitos Establecidos Por Dicha Norma, Acorde Con La Cultura De La Organización.

Unidad Temática 3. Planificación Del Sgc De La Norma De Seguridad Alimentaria Iso 22.000. Objetivos De Calidad Y Su Planificación. Los Cambios Y Sus Requisitos. La Necesidad De Consulta Y Participación De Los Trabajadores. Consideración De Riesgos Y Oportunidades. Sistema De Gestión De La Calidad E Inocuidad De Los Alimentos Como Parte De Los Procesos Del Negocio. Evaluación De Desempeño En Seguridad Alimentaria. Identificación De Riesgos: Objetivos De Calidad. Riesgos Asociados A Los Procesos Pertinentes Al Sgc. Plan De Apoyo Al Sgc. Plan Haccp. Identificación De Peligros. Análisis De Peligros. Definición De Medidas De Control Y Validación De Éstas. Definición De Método De Análisis De Riesgos. Determinación De Pécs . Definición De Limites Críticos Y Validación De Éstos. Definición Del Monitoreo. Definición De Correcciones. Verificación De Los Elementos. Trazabilidad. Manejo De Producto Afectado. Toma De Correcciones, Acciones Correctivas Y Administración Del Producto Potencialmente Inseguro. Recuperación De Producto .Recursos. Competencia. Toma De Conciencia. Comunicación Efectiva. Documentación. Procedimientos Mínimos. Ejemplos De Documentos Del Sgc. Plan De Operación. Planificación. Cumplimiento De Requisitos. Diseño. Liberación. Control De Salida De No Conformidades. Evaluación Del Desempeño. Seguimiento Y Medición De Los Procesos. Seguimiento Y Medición Del Producto O Servicio. Control Del Producto O Servicio No Conforme. Análisis De Datos Y Conformidad Con Los Requisitos. Auditoría Interna. Revisión De La Dirección. Plan De Mejora. Métodos Para La Mejora Continua. Requisitos De Validación, Verificación Y Mejora Del Sistema De Seguridad De Los Alimentos. Detección Donde Puede Efectuarse La Mejora Contínua. Seguimiento Y Medición Evaluación De Resultados. Mejora Continua Y Actualización.. No Conformidades Y Acciones Correctivas. Aplicación De Planes De Acción En El Sistema De Gestión De Calidad(Sgc) De La Norma De Seguridad Alimentaria Iso 22.000, Para La Implementación De Un Sistema De Gestión De Inocuidad Alimentaria, Conforme A Los Requisitos Establecidos Por Dicha Norma, Acorde Con La Cultura De La Organización.