Instituto Internacional de Gastronomia

...y steward 5.1.2 Listas de verificación 5.2 Preparación y montaje del área de servicio a los comensales 5.2.1 Organización de la brigada de servicios y... Aprende sobre: Control y Supervición, Análisis previo y posterior...

...clases, catas, maridajes y sesiones individuales con el alumno. Módulo 1 El vino en la historia de la humanidad 1.1 El vino en las primeras civilizaciones... Aprende sobre: La Cata, La guarda y el servicio del vino, El vino y su estructura...

...las cuales te permitirán en un futuro implementar de forma profesional todas las recetas y técnicas que necesites. Estos son los cimientos para una gran... Aprende sobre: Equipo para Pastelería y Repostería, Glosario de Términos de Repostería, Historia de la Pastelería...

...Existe hoy en día una necesidad por saber interpretar la Ciencia de la Nutrición, está claramente justificada por los estrechos lazos que relacionan la Alimentación y la Salud... Aprende sobre: Actividad física y nutrición, Enfermedades Alergias e Intolerancias, Vitaminas y Minerales...

...expansion y mixtos 3.2 Bases culinarias aplicadas, fondos y salsas 3.3 El producto y su optimo metodo de cocción 3.4 Principios de cocina fria 3.5 Principios... Aprende sobre: Principios de cocina caliente, Recursos humanos y financieros, Desarrollo y costeo de fichas técnicas...

...Difusión 4.3.1 Heladera 4.4 Procesos del chocolate 4.4.1 Temperado del chocolate 4.4.2 Manteca de cacao 4.4.3 Coloreado del chocolate 4.4.4 El Ganache... Aprende sobre: Administracion de la cocina, Bases culinarias aplicadas, Utensilios y equipo del chef...