Técnicas de Gestión de Negocios Gastronómicos

-Analizar la industria gastronómica conforme a la situación actual.

-Definir técnicas de planificación estratégica y estudio de costos según modelo de estudio.

-Aplicar el marketing al negocio gastronómico conforme a estudios de mercado. Estudio de mercado. – Marketing mix. – Tendencias y cultura. – Conductas de los clientes en una economía global. – Estrategias competitivas en el desafío actual

-Aplicar la normativa gastronómica según normas nacionales. La calidad en el servicio: elementos claves para el éxito. – mejora continua (sistema haccp). – revisión de las normas.

-Planificar presupuestos y mantener inventarios respetando las normativas gastronómicas.

-Promover un ambiente de higiene en la producción de alimentos, desarrollando buenas prácticas laborales.

-Gestionar las actividades y establecer los controles en una empresa gastronómica según actividades definidas.

-Diseñar e implementar procesos culinarios y servicios gastronómicos de alto nivel observando casos prácticos. Proveedores. – factores del diseño de una carta. – errores en el diseño cartas y menús. – métodos creativos. – casos prácticos.